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乾麺は水につけておいてから茹でるとおいしくなるらしいぞ
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言いたい事だけ言って立ち去るスレ Part.17
http://toro.open2ch.net/test/read.cgi/cafe40/1467529666/551



551 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2016/09/10(土)13:37:51 ID:2fM
昼は蕎麦を茹でたぞ
たまには乾麺でない蕎麦が食いてえ

552 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/09/10(土)13:54:22 ID:ikj [1/2]
乾麺は水に一時間以上つけておいてから茹でるとおいしくなるらしいぞ

553 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2016/09/10(土)15:34:01 ID:JEv [2/2]
結局ゴリラのようにバナナだけをむさぼって昼飯&おやつタイムは終わった
夜は蕎麦にしたい

>>552
パスタの話かと思ってたけど蕎麦も?

554 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/09/10(土)16:01:04 ID:ikj [2/2]
15年前、会社の上司がそういってた

えっもしかして、かつがれたのか?

559 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/09/11(日)09:06:25 ID:Hhd [1/2]
乾麺(蕎麦)の話しは初耳だったので調べてみたら確かにそうらしい
今度試してみよう

でも1時間は浸け過ぎのようだよ

560 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/09/11(日)10:44:32 ID:wcP [1/3]
>>559
おお、調べてくれてありがとう

一時間以上はつけすぎなんだな
もともとそばの乾麺柔らかいしそんなにつけこまなくてもいいんだろうな

561 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2016/09/11(日)12:35:07 ID:wXI
乾麺の蕎麦を15分水に浸けてから茹でてみたよ

結果:
・水浸中に麺同士がかなりくっつくので大きなバットが必要
・茹で時間は半分くらいになった
・ちょっと柔らかめで生麺を茹でたような食感になった

こんな感じかな
味に変化はないけど食感の変化が大きいのでやってみた甲斐はあったよ

563 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/09/11(日)12:51:18 ID:wcP [2/3]
>>561
おつおつ!

なるほど食感がかわるってことか、おもしろい

やってみないと分からないこととか、書いてもらえて助かる

ありがとう!

564 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/09/11(日)17:39:54 ID:Hhd [2/2]
パスタでやってみた
モッチモチでやらか過ぎて、食感がうどんになってしまった
茹で時間を短くすればよかったかな

565 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2016/09/11(日)17:52:36 ID:wcP [3/3]
ああ、茹で時間の調整がむずかしいんだな…

パスタの場合一分ずつ食べてみて自分の好みの調べるしかなさそう

● うまっ!次世代パスタ - NHK ガッテン! NHKオンライン





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[ 2016/09/1500:10 ] 料理 | | Top▲