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干し柿を作ったよー3 出来上がりです!!!(画像)
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田舎のおっさんが干し柿を作ったよー
http://ikura.open2ch.net/test/read.cgi/cook/1478959610/39



● 干し柿を作ったよー2 (画像)冷凍にするとシャーベットみたくなっておいしいとグーグル先生がおっしゃっていたので挑戦しています

41 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)14:29:47 ID:Nlo [2/18]
11/20 8日目 朝の写真です
非常にまずいのは予想していましたが
仕事にかまけて手入れしてませんでした

411Qpc3AMV.jpg
http://i.imgur.com/Qpc3AMV.jpg


もげそうです

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http://i.imgur.com/EujepfN.jpg


42 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)14:32:27 ID:Nlo [3/18]
11/21 9日目 朝
明日(今日11/22)は休みなので
がんばれーと思いつつ放置

42Coxyg5S.jpg
http://i.imgur.com/Coxyg5S.jpg


43 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)14:35:57 ID:Nlo [4/18]
11/22 朝
大変なことになりました
カビが・・・

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http://i.imgur.com/ep7XWej.jpg


44 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)14:40:54 ID:Nlo [5/18]
緊急手入れをします
エタノールで消毒
キッチンペーパーでふき取りを繰り返します

441THKjRGa.jpg
http://i.imgur.com/THKjRGa.jpg

442yKO0umZ.jpg
http://i.imgur.com/yKO0umZ.jpg


45 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)14:44:47 ID:Nlo [6/18]
揉みます

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http://i.imgur.com/N2gu8kS.jpg

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http://i.imgur.com/U69ojH3.jpg


46 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)14:48:28 ID:Nlo [7/18]
本来は3~5日目くらいから
ゆっくり揉んでいきます
1週間ほどで芯まで揉みきるので
そこで1~2日様子を見ます

47 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)15:06:37 ID:Nlo [8/18]
揉んでいるうちに
種があるかどうかがわかります
種がある場合は
種のところに包丁やナイフで切り込みを入れて
ピンセットみたいなもので
種を取り除きます

48 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)15:08:36 ID:Nlo [9/18]
>>47
補足です
揉み切ってから
種を取ってください

49 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)15:10:20 ID:Nlo [10/18]
うーん
書き方が悪いですねー


50 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)15:19:04 ID:Nlo [11/18]
1-3日  干す 表面乾く
3-7日  柿を揉み始める
5-7-日 揉み切ったら種を抜く
こんなかんじです
寒い日(湿度低い)
陽当たり良し
風通し良し
この3条件です

51 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)15:27:58 ID:Nlo [12/18]
出来上がりです!!!
ありがとうございました!!!

51U8MoTah.jpg
http://i.imgur.com/U8MoTah.jpg


52 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)15:34:59 ID:Nlo [13/18]
と、言いたいのですが・・・
当然美味しく食べれますが・・・

今回は

粉を吹かせます

今までは干し切れば表面に粉が吹いたのですが
硬くて「なます」くらいにしか使えません

枯草を使います

53 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)15:39:36 ID:Nlo [14/18]
本来は稲わらを使うようですが
「枯葉菌」?みたいなものなので
枯草なら何でもいいかとチャレンジします
2-3日で粉を吹くそうです

54 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)15:44:44 ID:Nlo [15/18]
段ボール切ります

541rF3ThX5.jpg
http://i.imgur.com/rF3ThX5.jpg


道ばたで拾ってきた枯草を入れます

542hPL8V4E.jpg
http://i.imgur.com/hPL8V4E.jpg


55 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)15:47:36 ID:Nlo [16/18]
柿を入れます

551UNESvMG.jpg
http://i.imgur.com/UNESvMG.jpg


かぶせます

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http://i.imgur.com/KvzEbId.jpg


56 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)15:52:37 ID:Nlo [17/18]
>>52以降
粉吹き工程は
聞きかじりの知識です
うまくいったらおなぐさみ程度で
見ていてくだされば


57 名前:田舎のおっさん[] 投稿日:2016/11/22(火)15:55:31 ID:Nlo [18/18]
現状
よくわからないので
ひなたに置いています

577c8UqOp.jpg
http://i.imgur.com/7c8UqOp.jpg

また後日報告します





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