編集 |
発酵食品を愛する奥様
http://ikura.open2ch.net/test/read.cgi/ms/1427012156/15
● 「キノコ塩麹」つくったよー！
15 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：2015/03/28(土)10:40:56 ID:fHB
去年の秋に格安で手に入った国産レモンを出来上がった塩麹に漬けてたんだけど、
去年の年末くらいの時点では、酸味が強くて使い途が限定されてた。
ふと、思い出して舐めてみたら、とってもマイルドになっていた！
ちょうどカツオのはらも（ハラスのところ）を２枚で100円で買えたので
レモン塩麹を塗って、今夜ソテーして食べる。
オリーブオイルとにんにくで焼くんだ。
16 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：2015/03/28(土)10:44:00 ID:fHB [2/2]
ああ、それとレモン塩麹は注意点が１つあります。
むね肉を塩麹漬けにしてジワッと加熱すると美味しいんだけど、
これをレモン塩麹でやると、コラーゲンが固まってくれない。
もしむね肉をレモン風味でじわっと加熱したいときは、
加熱するときにレモンの輪切りなど加えるほうが無難です。
うちは袋加熱なので、加熱するときに袋の中にレモンの輪切りを入れる。
柚子なんかも同様。
17 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：2015/03/28(土)10:46:20 ID:HPq
>>15
美味しそう！
鰹といえば海辺の魚屋さんで3尾で200円で買ったことあるw
● 鮒ずし 彦根で買おうとしたら、お店の人に止められたわw
http://ikura.open2ch.net/test/read.cgi/ms/1427012156/15
● 「キノコ塩麹」つくったよー！
15 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：2015/03/28(土)10:40:56 ID:fHB
去年の秋に格安で手に入った国産レモンを出来上がった塩麹に漬けてたんだけど、
去年の年末くらいの時点では、酸味が強くて使い途が限定されてた。
ふと、思い出して舐めてみたら、とってもマイルドになっていた！
ちょうどカツオのはらも（ハラスのところ）を２枚で100円で買えたので
レモン塩麹を塗って、今夜ソテーして食べる。
オリーブオイルとにんにくで焼くんだ。
16 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：2015/03/28(土)10:44:00 ID:fHB [2/2]
ああ、それとレモン塩麹は注意点が１つあります。
むね肉を塩麹漬けにしてジワッと加熱すると美味しいんだけど、
これをレモン塩麹でやると、コラーゲンが固まってくれない。
もしむね肉をレモン風味でじわっと加熱したいときは、
加熱するときにレモンの輪切りなど加えるほうが無難です。
うちは袋加熱なので、加熱するときに袋の中にレモンの輪切りを入れる。
柚子なんかも同様。
17 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：2015/03/28(土)10:46:20 ID:HPq
>>15
美味しそう！
鰹といえば海辺の魚屋さんで3尾で200円で買ったことあるw
● 鮒ずし 彦根で買おうとしたら、お店の人に止められたわw
関連記事
| ホーム |
● 私も妊娠線ある 地道なケアで地道に消えるのを願ってる
● 白身は冷凍して後日お菓子に変身するの
● 豚肉率高し
● 当時の正倉院の事務方さんたちのメモだか貼り紙 っていうのがあって
● 好きな人に好意持ってほしい そう思うなら最低限の努力はするべきだ
● 私の実績したダイエットってヤバイ方法だったのだろうか・・・
● 大型犬欲が止まらない。
● 仕事の覚えが新人時代の自分と桁違いで僻んだりもしたけど、 今では一周回って尊敬してる
● 好きじゃないと言いながら単行本買ってしまう内田春菊作品
● そりゃあんたと結婚する前は、観音様がついてたもん。観音様にあの世に逃げられちゃった時点でもうだめよ
● 空腹だったので食堂に入りトンカツ定食ご飯大盛りを頼んだ（画像）
● 最近シャンプー後頭が痒いからどうにかしたいのだが
● なんで深夜まで人通りの多い玄関先のカメラに営巣したのか（画像）
● 生サンマが一尾８８円だったので買ってきた！んだけど
● うちの親すごい中古好きなんだけど
● 私も妊娠線ある 地道なケアで地道に消えるのを願ってる
● 白身は冷凍して後日お菓子に変身するの
● 豚肉率高し
● 当時の正倉院の事務方さんたちのメモだか貼り紙 っていうのがあって
● 好きな人に好意持ってほしい そう思うなら最低限の努力はするべきだ
● 私の実績したダイエットってヤバイ方法だったのだろうか・・・
● 大型犬欲が止まらない。
● 仕事の覚えが新人時代の自分と桁違いで僻んだりもしたけど、 今では一周回って尊敬してる
● 好きじゃないと言いながら単行本買ってしまう内田春菊作品
● そりゃあんたと結婚する前は、観音様がついてたもん。観音様にあの世に逃げられちゃった時点でもうだめよ
● 空腹だったので食堂に入りトンカツ定食ご飯大盛りを頼んだ（画像）
● 最近シャンプー後頭が痒いからどうにかしたいのだが
● なんで深夜まで人通りの多い玄関先のカメラに営巣したのか（画像）
● 生サンマが一尾８８円だったので買ってきた！んだけど
● うちの親すごい中古好きなんだけど
検索フォーム
